bistecas no óleo quente e deixe-as em papel-toalha para ficarem bem sequinhas. Na hora de servir, regue-as com o molho.

Dica: Sirva acompanhada de arroz branco e salada de folhas.

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o orégano, o sal e café.
Montagem: Em um refratário, faça camadas alternadas com a batata, o recheio e o molho de café. Finalize com a última camada de molho, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a 180ºC, por 15 minutos ou até gratinar.

Tempo de preparo: 30 min.
Rendimento: 10 porções.

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Modo de preparo

Misture o fermento com a farinha de trigo, sal e açúcar. Em seguida, a margarina, o óleo e a água. Misture bem para incorporar os ingredientes. Derrame sobre uma mesa enfarinhada, vá colocando o resto do trigo e trabalhe a massa até torná-la lisa. Corte a massa em pedaços de 3 cm ou 15 g, abra-a com auxílio das mãos, coloque o recheio e enrole a massa como se fosse um canudo. Pincele com clara e passe no queijo parmesão ralado. Coloque num tabuleiro untado e enfarinhado, deixe descansar por 20 minutos. Faça cortes em diagonal com uma faca e leve ao forno pré-aquecido. Deixe assar até que esteja com a casca dourada.

Tempo de preparo: aproximadamente 40 minutos.
Rendimento: 6 porções.

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Modo de preparo

Tempere a carne com pimenta do reino moída na hora. Empane usando o procedimento a seguir. Em uma frigideira grande, frite os bifes, no óleo por 2 minutos de cada lado ou até que estejam dourados e crocantes. Escorra, seque em papel toalha e sirva imediatamente com o purê de batatas.

Procedimento para empanar: bata os ovos, acrescente um poucoe água ou leite e tempere a gosto.ire o excesso de umidade da carneom o auxílio do papel toalha. Passes dois lados do bife na farinha derigo e sacuda para tirar o excesso.Passe no ovo e, em seguida, transfira-o para o recipiente dafarinha de rosca. Coloque a farinha demaneira uniforme no alimentosacudindo para retirar o excesso.

Purê de batatas: coloque as batatas em uma panela de água fria, acrescente o sal fino e leve à fervura em fogo alto. Abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar sem ferver por 20 minutos até amolecerem. Escorra bem, volte as batatas à panela e amasse até formar uma massa homogênea. Junte a margarina com uma colher de pau, acrescentando-a aos poucos. Junte leite quente suficiente para dar consistência ao purê. Prove e corrija o tempero e adicione a noz-moscada se desejar. Sirva quente.

Tempo de preparo: 40 minutos.
Rendimento: 4 porções.

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Modo de Preparo

Cozinhe o bacalhau em água fervente durante 5 minutos, escorra-o e lasque-o retirando-lhes as espinhas e peles. Reserve. Em seguida, pique as cebolas e refogue-as no óleo. Junte o tomate e deixe refogar. Acrescente o bacalhau e cozinhe um pouco mais. Retire e reserve. Cozinhe as batatas, corte-as em rodelas e frite-as, escorrendo-as em papel absorvente. Leve a margarina ao fogo e assim que derreter, misture a farinha. Sem parar de mexer, adicione o leite quente. Deixe cozinhar até engrossar, formando um creme. Retire, então, do calor e incorpore a nata (creme de leite), a maionese e a mostarda. Tempere com sal e pimenta e misture o queijo ralado. Disponha as batatas junto do bacalhau e envolva com o molho reservando um pouco deste para o final. Transfira o preparado para um pirex e regue com o molho reservado. Leve ao forno para gratinar. Sirva quente.

Tempo de preparo: 1 hora.
Rendimento: 8 porções.

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